10/25（土）は、自然菜園スクール【長野校】『手づくり醤油＆味噌（小麦・大豆）コース』
講義：タネから育てる手前味噌・醤油講座③麦・大豆交互連作
実習：大豆の収穫、脱穀 大麦の種まき でした。
【Zoom動画】座学（2025-12-31まで）
【動画】2025 10 25 手づくり醤油&味噌（小⻨・大豆）コース 実習2 麦の播種
【動画】2025 10 25 手づくり醤油&味噌（小⻨・大豆）コース 実習3 大豆の脱穀
次回は、いよいよ味噌＆醤油造り
| 11月22日（土） 〜25日（火） |
講義：タネから育てる手前味噌・醤油講座④味噌・醤油造り 実習：醤油麹造り、米麹造り、醤油絞り、味噌造り【4日間】 |
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【最終回4日間単発受講 11/22～25】
現地受講：24,000円 ※夫婦受講の場合：44,000円
オンライン受講：17,000円（お一人受講）
※22日(土)菜園ランチ 1,000円【要予約】出欠席サイトにご記入ください。
【実習の持ち物】調理ができる支度（頭巾、エプロン）、マスク、防寒着
今年度も以下のスケジュールで皆様のご都合に合わせてご参加いただければと思います。
【11/22（土）～25（火）醤油造り＆絞り（4日間）＆味噌造り（3日間））の日程予定】
1日目：醤油麹造り：9時～12時(実習)＋13時30分～(Zoom講義)
＊希望者ランチあり(要予約)
2日目：醤油麹造り＆醤油絞り＆味噌麹造り：9時～13時(実習)
3日目：醤油麹造り＆味噌麹造り：9時～13時(実習)
4日目：醤油仕込み＆味噌仕込み：9時～13時(実習)
初日には、年間受講生の参加者に、熟成醤油120cc、熟成味噌1kgを配布予定です。
当日、去年仕込んだ醤油や味噌を有料配布もできます。最終日には余剰大豆（種子も）の販売も行います。
